毋庸置疑的,雞肉是家中做菜常用的原料,像做宮保雞丁啊,炸雞翅啊,相信很多人都特別愛吃,那么我們閑暇時(shí)刻去菜市場(chǎng)或者購(gòu)置雞肉時(shí),應(yīng)該怎么選呢?道口燒雞加盟商義興張道口燒雞給大家分享一二,說(shuō)不定可以幫助到您!
生雞肉如何選擇呢?首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來(lái)說(shuō),新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大,顏色會(huì)是白里透著紅,看起來(lái)有亮度,手感比較光滑。
注意,如果所見到的雞肉注過(guò)水的話,肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性,仔細(xì)看的話,會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn),針眼周圍呈烏黑色。注過(guò)水的雞用手去摸的話,會(huì)感覺表面有些高低不平,似乎長(zhǎng)有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來(lái)都是很平滑的。
熟食燒雞又是如何選的呢?如果是燒雞類的熟食,怎么選呢?這要看雞的眼睛了。一般來(lái)說(shuō),如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài),那么基本可以判斷,這不是病雞。因?yàn)椋绻遣∷赖碾u,在死的時(shí)候眼睛已經(jīng)完全閉上。
還有,肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色,基本上也可判斷出,這是健康雞做的燒雞,因?yàn)槿绻遣∥岭u的話,死的時(shí)候是沒(méi)有放血的,那種雞做出來(lái)的燒雞,肉色也是會(huì)變紅的。
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