我們都知道,道口燒雞是非常受大眾歡迎的一種食物,全國各地的道口燒雞加盟店加到一起有上百家,每天的銷量也是破萬的,那么問題來了。這么多的道口燒雞,養(yǎng)殖場能供應(yīng)的上嗎?我們吃的道口燒雞一般都養(yǎng)多久呢?
通常制作道口燒雞的雞一般都不能超過兩年,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的雞,肉質(zhì)量不叫嫩,等挑好以后還得讓這些雞先等一段時(shí)間,等那個(gè)雞不緊張的時(shí)候,恢復(fù)正常的生理機(jī)能之后再殺雞放血,這樣的話不會(huì)影響雞的顏色。
道口燒雞一般都選擇價(jià)格比較實(shí)惠的柴雞,因?yàn)閮r(jià)格比較親民,肉質(zhì)也還可以,道口義興張燒雞在三百多年的生產(chǎn)實(shí)踐中,形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)工藝和配方。它選料嚴(yán)格、加工精細(xì)、配料合理、安全衛(wèi)生。從原料到成品,要經(jīng)過十多道傳統(tǒng)工序,以多種名貴作料,輔之以循環(huán)使用的陳年老湯精細(xì)加工而成。因而具有造型優(yōu)美、型如元寶、豐腴完整;皮色柿紅、微帶嫩黃,色澤鮮艷晶瑩透亮;肉絲有韌勁、雞肉一咬齊茬、香味濃郁、咸淡適口;熟爛離骨,用手一抖,骨肉自行分離;無論涼熱食之,均余香滿口的風(fēng)味特色,受到各地廣大消費(fèi)者的稱贊和歡迎。http://m.kidschairandtable.com/