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義興張牌匾

時(shí)間:2020-09-21 瀏覽:2923次
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      清乾隆五十二年(1787年),清宮御廚劉義先生避難道口,與當(dāng)時(shí)關(guān)帝廟西十字路口經(jīng)營(yíng)燒雞店的張炳先生相識(shí),并義結(jié)金蘭。張炳的燒雞技藝是其先祖在清順治十八年(1661)創(chuàng)制,因工藝粗糙簡(jiǎn)陋,味道不佳,傳承到張炳這一代生意依然慘淡。在劉義秘傳和精心指導(dǎo)下,張炳制作的道口燒雞形似金元寶,晶瑩剔透,異香誘人,從此名聲大震,生意興隆。

  清朝嘉慶年間,仁宗南巡,途經(jīng)道口,“聞異香而醒神”,問(wèn)及左右,縣令以燒雞呈獻(xiàn),仁宗皇帝食之甚喜,贊為“天下佳饌”。自此,“義興張”燒雞成為御用貢品。

  張炳為紀(jì)念御廚劉義秘方傳授之恩,特定店鋪?zhàn)痔?hào)為“義興張”,取“義友濟(jì)興”之意???h知縣朱鳳森(字韞山)親筆題寫匾額。

  “義興張”匾額為花梨木質(zhì),黑底金字。匾額長(zhǎng)160cm,寬78cm,厚7cm,“義興張”三字為雕版,金黃油漆描摹其上,字體為行書,字跡蒼勁飄逸,左下為款識(shí)。懸掛于店鋪大堂正中。張炳先生另行制作招牌(幌子)一塊,上書“本鎮(zhèn)義興張燒雞老鋪”,每日下板經(jīng)營(yíng)懸于門首,打烊上板時(shí)收回。

  在經(jīng)歷兩百余年后的1966年,義興張匾額和招牌被“紅衛(wèi)兵”作為“四舊”查抄,匾額在浩劫中滅失,但其中的招牌(幌子)被滑縣文化館雷廚師當(dāng)做鋪板使用,幸免于難,于1981年物歸原主。更多道口燒雞相關(guān)資訊點(diǎn)擊義興張燒雞官網(wǎng)http://m.kidschairandtable.com/。


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