道口燒雞遠近聞名,那是因為有這些特色!下面,“義興張”道口燒雞品牌就來跟大家說說吧!
眾所周知,滑縣道口鎮(zhèn),素稱燒雞之鄉(xiāng)。美國一家餐廳的華人經(jīng)理陸德,曾品嘗過道口燒雞,他贊美道:“道口燒雞肥而不膩,色鮮味美,食用勿需刀,用手一抖,骨肉自行分離。無論冷熱,均余香滿口。到今回味起來,猶垂涎三尺“。
人們喜愛道口燒雞,是因為它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶,色澤金黃尤為喜人。這些特點說起來容易,但做起來就比較困難了。
就拿香味濃郁這一點來說,道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、草果等八味佐料,缺一不可。
酥香軟爛是道口燒雞受人歡迎的原因之一,光是煮雞這一道程序,就需要花上3到5個小時,再加上火候的調(diào)整,制作技術(shù)要求很高。
做好的道口燒雞不需刀切,用手輕輕一抖,骨和雞肉自動分離。不用說是饑腸轆轆之時,就是酒足飯飽之后,它也會令人饞涎欲滴。
道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切,用手一抖,骨肉即自行分離,無論涼熱、食之均余香滿口。
文章來源于滑縣道口義興張燒雞有限公司官網(wǎng):http://m.kidschairandtable.com